知り合いの同級生が、酒蔵をしています。その関係で、毎年この季節は新酒を楽しむのですが、今年は酒粕もタンマリと頂いてしまいました(^-^)
普段から使い慣れた食材では無いので、なかなか消費しきれずにいます。
元々が発酵したものだし、日持ちしそうですが、実際どの程度もつのか心配になったので調べてみました。
そもそも酒粕とは？
WIKIには
日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のこと
とあります。
要するに、日本酒を作る過程でドロドロで白濁した液体を、搾って透明な液体（日本酒）と、搾りカス（酒粕）に分けた際にでるもの。と紹介しているサイトもあります。
また別のサイトには
発酵によって出来たビタミンやアミノ酸たっぷりの「栄養食品」。酒かすの成分には、コレステロールを下げる効果や美肌効果などが確認されています。
とも紹介されています。
酒粕でダイエット!?
酒粕には生きた酵母がイッパイ含まれています。この酵母は、胃酸や60℃位の熱にも耐えられ、この酵母が生きて体の中に入れば、体の中で酵素を生み出してくれるのです。
最近(？)流行った酵素ダイエットの酵素が体の中で産み出されるのですから、ダイエットには効率的ですよね♪
酒粕で美肌効果!?
酒粕により腸内環境が整い、肌質の改善が見込まれるそうです。また、シミ予防にも効果的らしいので、女性には嬉しい限りですね。
酒粕で糖尿病予防!?
酒粕の中には糖の吸収を抑える物質や、タンパク質の分解吸収を促進する機能性物質が含まれているらしいのです。
この他にも、市販の高血圧の薬と同じくらい効くことが立証されていたりするそうです。
また、酒粕には血液の固まりを溶かす酵素の合成を促進させる物質が含まれており、脳梗塞や心筋梗塞、動脈硬化などにも効果的らしいのです。
凍らせれば、酒粕の保存期間は一年間にもなるそうです
とても栄養価が高く、様々な現代病や美容に良いとされる酒粕ですので、保存期間のギリギリまで活用したいなぁと思います。
月桂冠の「酒粕の保存期間・賞味期限」によると『常温で三ヶ月、冷凍で一年間』とのことです。
結構、保存期間は長いですね♪
かなりの量を貰ったのですが、長期間酒粕ライフを楽しめそうで、安心しました♪
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